A koleszterin az emberi szervezet minden részében megtalálható, kiváltképpen az epében, a mellékvesékben és az idegrendszerben. Egyrészt táplálékkal juttatjuk szervezetünkbe, másrészt a sejtjeinkben is szintetizálódik, legnagyobb mennyiségben a májban termelődik. A koleszterin életfontosságú funkciók ellátásához szükséges. Azonban, ha a vérben tartósan magas a koleszterinszint, akkor ez kiinduló tényezője az érelmeszesedés folyamatának, ezáltal komoly szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet.
A koleszterin egy lipidféle, vagyis egy zsírszerű anyag. Több funkció ellátásához nélkülözhetetlen, hiszen a sejthártyák felépítésében fontos szerepe van és hozzájárul az epesavak, bizonyos hormonok, vitaminok, például a D-vitamin termelődéséhez. Mivel a koleszterin nem oldódik a vérben (vagy vízben) ezért a szállításához a máj által termelt lipoproteinekre van szükség. A lipoproteinek zsírokból és fehérjékből épülnek fel.
A lipoproteinek többfélék lehetnek:
- Alacsony sűrűségű lipoprotein (Low-Density Lipoprotein, LDL)
- Nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein (Very-Low-Density lipoprotein, VLDL)
- Magas sűrűségű lipoprotein (High-Density Lipoprotein, HDL)
- Közepes sűrűségű lipoprotein (Intermediate-Density Lipoprotein, IDL)